逐渐走向成熟的餐饮连锁行业

2015-08-25 09:24:22 admin 18
餐饮连锁是连锁加盟的主导力量,在连锁经营领域的发展中一直起着火车头的作用。
1987年肯德基第一家店落户北京,不仅带来了标准化的洋快餐,而且也把连锁经营的模式引入了中国。1994年全聚德成立集团公司,推广连锁化经营模式,成为国内餐饮连锁业发展的标志性事件。随后,从1996年至今,餐饮企业开始大规模运用连锁经营模式扩张,其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、东来顺、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。
在快速扩张的同时,企业逐渐暴露出品牌管理缺失、加盟商纠纷增多、人力资源匮乏、培训力量薄弱、配送技术落后、产品标准化难等内部问题,再加上火锅底料、苏丹红等外部食品安全危机问题的困扰,餐饮连锁企业不得不在困境中不断寻求解决方案,艰难的走向成熟。但是,不容忽视的是,餐饮连锁行业整体势头仍然强劲。